Čokoládovo-karamelový cheesecake s lískovými oříšky

V poslední době se ráda koukám na Prostřeno a když tam skoro každý dělal cheesecake jako dezert, dostala jsem na něj chuť a tak jsem projela recepty od svých oblíbenců a musím říct, že jako vždy, mě jejich recept nezklamal. Všem vřele doporučuji.

Co potřebujeme (na formu o průměru 20cm):

Na sušenkový základ:

220g máslových sušenek
100g másla, rozpuštěné

Na náplň:

700g sýra Philadelphia
120g cukru krystal
3 vejce
50g karamelového Salka nebo Dulce de Leche
50g hořké čokolády, nalámané na kousky

Na dokončení:
4 lžíce karamelového Salka nebo Dulce de Leche
2 lžíce opražených a nasekaných lískových oříšků

1. Dno otvírací formy si vyložíme pečícím papírem. Sušenky rozdrtíme válečkem nebo v kuchyňském robotu a vysypeme do mísy. Přidáme rozpuštěné máslo a zamícháme. Formu naplníme směsí a dobře vtlačíme -  můžeme si pomoci skleničkou s rovným dnem. Vložíme do lednice na 20 až 30 minut.

2. Předehřejeme troubu na 160 stupňů.

3. Sýr Philadelphia metličkou nejprve prošleháme a nadlehčíme, teprve poté vmícháme cukr, opět prošleháme, přidáme vejce po jednom a prošleháme. 

4. Jednu třetinu sýrové směsi dáme do jiné mísy a dáme stranou. Do zbylé směsi přimícháme karamel a nalijeme na sušenkový základ. 

5. Ve vodní lázni si rozpustíme čokoládu a necháme chvíli vychladnout. Poté ji zamícháme do odložené sýrové směsi a zamícháme. Směs nalijeme na karamelovou směs. 

6. Formu obalte alobalem tak, aby se do ní nedostala voda. Postavte formu do pekáčku a nalijte do něj vodu tak, aby sahala 5mm pod okraj dortové formy. Pečeme 35-45 minut.

7. Cheesecake necháme vychladnout ve formě na pokojovou teptotu a pak vložíme na pár hodin nebo nejlépe přes noc do lednice.

8. Opatrně otevřeme ráfek (pokud cheescake nejde od stěny, pomůžeme si nožem, kterým objedeme okraj). Navrch rozetřeme karamel a posypeme oříšky.

Mandlový chlebíček s rebarborou

Co potřebujeme (forma o velikosti 23x13cm):

Rebarborový pyré

250g rebarbory, nakrajené na kousky

70g cukru

20g másla

Chlebíček

190g másla

140g mouky

190g cukru

3 vejce

1kl prášku do pečiva

50g namletých mandlí

1/2kl skořice

1/2kl mletého zázvoru

25ml mléka

15g mandlových lupínků

1. Formu na chlebíček si vymažeme a vysypeme. Předehřejeme troubu na 170 stupňů.

2. Rebarboru dáme společně s cukrem, máslem a jednou lžící vody do hrnce a necháme za stálého míchání rebarboru změknout. Sejmeme z plotny a necháme vychladnout.

3. Mezitím si v míse vyšleháme máslo s cukrem. Postupně zašleháme vejce po jednom.

4. Prosejeme mouku s kypřícím práškem, mandlemi, skořicí a zázvorem. Polovinu této směsi a polovinu mléka přidáme k máslové směsi a pořádně zamícháme. To samé uděláme s druhou polovinou moučné směsi a mléka.

5. Do těsta zlehka zamícháme rebarborové pyré. Formu naplníme těstem a posypeme mandlovými lupínky.

6. Vložíme do trouby a pečeme zhruba 50-60 minut. Po upečení necháme chlebíček chvíli ve formě, pak vyklopíme a necháme vychladnout na mřížce.