Želvičky

Co potřebujeme:

sušenky (vanilkové zde nebo čokoládové zde) nebo perníčky
vykrajovátko Želvička (k sehnání zde)
královská glazura nebo bílková poleva
gelové barvy - zelená
cukrářské zdobení (barevné kuličky a černé)
červená prachová barva
černý jedlý fix, štěteček
zdobící sáčky a špičky

1. Zelenou polevou si nejprve obtáhneme hlavičku a nožičky a hned vyplníme. Přidáme očíčko.  Pokud máme v polevě vzduchové bublinky, propíchneme je špendlíkem nebo párátkem. Abychom docílili hladkého povrchu, se sušenkou jemně poklepeme. Necháme zaschnout min. 20 minut.

2. Krunýř vyplníme bílou polevou a hned posypeme cukrářským zdobením.

3. Černým jedlým fixem namalujeme pusinku a prachovou barvou uděláme líčka.

Ježeček

Co potřebujeme:

sušenky (vanilkové recept zde nebo čokoládové recept zde) nebo perníčky

vykrajovátko Ježeček (k dostání zde)

potahová hmota nebo marcipán

gelové barvy - hnědá

                       paprika/flesh od Sugarflair

                       červená

                       černá

cukrářské zdobení černé a modré

červená prachová barva

piping gel nebo džem bez kousků

váleček, štětec, nůžky, párátko, zdobící špičku, kostici kuličku, malé vykrajovátko kytičky

1. Z hnědého fondánu vykrojíme ježečky a pomocí vykrajovátka odkrojíme hlavičku. Tělíčko pomocí pipngu gelu nebo džemem nalepíme na sušenku nebo perníček.

2. Nůžkami nastříháme bodlinky. 

 3. Nyní si z lehce růžového fondánu vykrájíme ježečky a opět pomocí vykrajovátka odkrojíme hlavičku, kterou nalepíme na sušenku.

4. Párátkem si naznačíme očíčko, kuličkou uděláme malý důlek na nos a špičkou uděláme pusinku.

5. Z červeného fondánu vykrájíme pár kytiček. Z černého fondánu si uděláme malé kuličky. Vše zkompletujeme. Černé cukráčské zdobení zamáčkneme do očíčka. Vodou přilepíme nos a na polovinu sušenek také kytičku. Na střed kytičky jsem použila modré cukrářské zdobení. Prachovou barvou a štětečkem uděláme dolíčky.

Muffiny s rebarborou, zázvorem a rozinkami

Co potřebujeme na 12 muffinů:

250g rebarbory

200g hladké mouky

2 kl prášku do pečiva

115g cukru krystal

125g másla, rozehřáté a vychladlé

100ml mléka

2 vejce

3 lžíce rozinek

3 kousky naloženého zázvoru, nakrájené na kousky (můžeme nahradit mletým zázvorem)

1. Troubu předehřejte na 180 stupňů. Formu na muffiny vyložíme papírovými košíčky. Rebarboru nakrájíme na malé kousky (zhruba 1cm velké).

2. Do mísy prosejte mouku s práškem do pečiva, přidáme cukr. Do jiné mísy nalijte rozehřáté máslo a mléko. Přimícháme vejce.  Tekuté přísady přilijte do mísy s moukou a krátce zamíchejte – pozor, nepřemíchat! Já míchala ručně. Opatrně vmícháme rebarboru, rozinky a zázvor.

3.   Lžící rozdělte těsto do košíčků, vložte plech do trouby a pečte 15-20 minut, aby byly muffiny pevné a na povrchu zlatavé.

Dráček

Co potřebujeme:

čokoládové sušenky (recept zde) nebo vanilkové sušenky (recept zde) nebo perníčky

vykrajovátko Dráček (k dostání zde)

bílková poleva nebo královská glazura (já pracuji s glazurou)

gelové barvy - teal od Wilton

zdobící sáčky a špičky

cukrářské zdobení černé

mašličky

1. Modře obarvenou polevou obtáhneme okraj sušenky a hned vyplníme. Pokud máme v polevě vzduchové bublinky, propíchneme je špendlíkem nebo párátkem. Abychom docílili hladkého povrchu, se sušenkou jemně poklepeme.

2. Okamžitě bílou polevou vytvoříme tečky.

3. Cukrářským zdobením vytvoříme očíčko. Necháme zaschnout.

4. Pomocí glazury přiděláme mašličky.

Citrónové cupcakes

Na 16-18 kousků potřebujeme:

225g změklého másla

225g cukru krupice

špetku soli

nastrouhanou kůru ze 3 citrónů

4 vejve

225g hladké mouky

2 lžičky prášku do pečiva

120g citrónové marmelády (lemon curd)

Syrup:

60ml citronové šťávy

60g cukru krupice

Krém:

300g změklého másla

220g cukru moučka

citrónová štáva (dle chuti)

1. Předehřejeme troubu na 175 stupňů  a formu na dortíčky vyložíme papírovými košíčky nebo použijeme silikonové formičky.

2. V míse vyšleháme máslo s cukrem, solí a citrónovou kůrou. Postupně přidáme vejce po jednom a pořádně vyšleháme. Do mísy prosyjeme mouku s práškem do pečiva a opatrně zamícháme dokud se vše nespojí.

3. Košíčky naplníme těstem ze 2/3 a pečeme zhruba 15-20 minut.

4. Mezitím si připravíme syrup a krém. Do hrnce dáme citrónovou šťávu s cukrem a za stálého míchání přivedeme k varu, dokud se cukr nerozpustí. Stáhneme z ploténky.

5. V míse vyšleháme máslo s cukrem a citrónovou šťávou a šleháme dokud směs není lehká a nadýchaná.

6. Ještě teplé cupcakes potřeme připraveným syrupem a necháme vychladnout.

7.  Když jsou cupcakes vychladlé vyřízneme uprostřed každého z nich důlek (já používám vykrajovač jablečných jádřinců) a středy si uchováme. Důlky naplníme Lemon Curd a zavíčkujeme středy.

8. Cukrářský sáček naplníme krémem a dortíky nazdobíme. 

Čokoládové lanýže 'Brigadeiro'

Originál recept najdete zde

Co potřebujeme: (zhruba na 32 kuliček)

1 Salko

4pl kakaa

1/4kl soli

45g másla

čokoládové sypání 

1. Do hrnce nalijeme Salko, přimícháme kakao a sůl a na mírném ohni za stálého míchání zahříváme. Zhruba po 10-15 minutách směs začne houstnout a bude se krásně lesknout. Sejmeme z plotýnky a přimícháme máslo dokud se nerozpustí a nespojí se směsí.

2. Dáme na hodinu do lednice. Sypání si nasypeme do misky. Lžičkou nabereme směs a vložíme ji do misky se sypáním, obalíme a vytvoříme kuličku. Skladujeme v lednici.

Sušenky ke Dni matek

Co potřebujeme: 

vykrajovátka: obdelník

                      kytička

                      lístek 

párátko, potravinovou folii

naznačovač abecedu s lištou (zde)

kostice: kuličku

fondán: modrý, červený a zelený

piping gel nebo džem

váleček

štěteček

1. Z modrého fondánu vykrojíme  obdelník, který pomocí piping gelu nebo džemem přilepíme k sušence. Párátkem vytvoříme ozdobný okraj. Lištou na abecedu vytlačíme slovo MAMINCE.

2. Červený fondán vyválíme na plát asi 5mm tenký, dáme přez něj potravinovou folii a vykrojíme kytičku. Krásně se nám vytvoří nadýchaná kytička.

3. Kytičku nalepíme na sušenku. Ze zeleného fondánu vytvarujeme stonek a malinký knoflíček. Lísteček vykrojíme pomocí vykrajovátka. Vše nalepíme na sušenku a je hotovo. Knoflíček vytvoříme tak, že si uděláme kuličku a kosticí vytlačíme důlek, dirky doděláme párátkem. 

Kokosovo-meruňkové kuličky

Originál recept najdete zde.

Co potřebujeme (zhruba na 35 kuliček):

300g sušených meruněk

150g strouhaného kokosu + na obalení

100g mandlí

30ml kokosového oleje

1. Meruňky namočíme minimálně na 4 hodiny do vody. Mandle a kokos rozmixujeme najemno v mixéru. Z meruněk slijeme vodu a přidáme je do mixéru s kokosovým olejem a vše mixujeme dokud nevznikne tvárná hmota.

2. Z hmoty tvoříme kuličky, které obalíme v kokosu. 

Domácí "BOUNTY"

Musím říci, že jsou lepší než kupované, za Bounty už utrácet nebudu!!! 

Co potřebujeme:

(originál recept zde)

200g kokosu

1 Salko

200g mléčné nebo hořké čokolády

1. V míse smíchejte kokos a Salko. Dejte na chvíli do lednice. 

2. Mezitím si rozehřejte čokoládu. 

3. Z kokosové směsi tvoříme kuličky nebo oválky, které máčíme v čokoládě.

Velikonoční mini vajíčka

Co potřebujeme:

čokoládové (recept zde) nebo vanilkové (recept zde) sušenky nebo můžete použít perníčky
vykrajovátko "malé vajíčko" (k sehnání zde)
bílková poleva nebo královská glazura (já používám královskou glazuru)
gelové barvy - různé barvy
zdobící sáčky a špičky

1. Polevou obtáhneme vajíčko.

2. Ihned vajíčko vyplníme. Pokud se nám vytvořily vzduchové bublinky, pomocí špendlíkem nebo párátkem je odstraníme.

3. Bílou polevou okamžitě vytvoříme tečky. Necháme zaschnout a máme hotovo.

Čokoládovo-karamelový cheesecake s lískovými oříšky

V poslední době se ráda koukám na Prostřeno a když tam skoro každý dělal cheesecake jako dezert, dostala jsem na něj chuť a tak jsem projela recepty od svých oblíbenců a musím říct, že jako vždy, mě jejich recept nezklamal. Všem vřele doporučuji.

Co potřebujeme (na formu o průměru 20cm):

Na sušenkový základ:

220g máslových sušenek
100g másla, rozpuštěné

Na náplň:

700g sýra Philadelphia
120g cukru krystal
3 vejce
50g karamelového Salka nebo Dulce de Leche
50g hořké čokolády, nalámané na kousky

Na dokončení:
4 lžíce karamelového Salka nebo Dulce de Leche
2 lžíce opražených a nasekaných lískových oříšků

1. Dno otvírací formy si vyložíme pečícím papírem. Sušenky rozdrtíme válečkem nebo v kuchyňském robotu a vysypeme do mísy. Přidáme rozpuštěné máslo a zamícháme. Formu naplníme směsí a dobře vtlačíme -  můžeme si pomoci skleničkou s rovným dnem. Vložíme do lednice na 20 až 30 minut.

2. Předehřejeme troubu na 160 stupňů.

3. Sýr Philadelphia metličkou nejprve prošleháme a nadlehčíme, teprve poté vmícháme cukr, opět prošleháme, přidáme vejce po jednom a prošleháme. 

4. Jednu třetinu sýrové směsi dáme do jiné mísy a dáme stranou. Do zbylé směsi přimícháme karamel a nalijeme na sušenkový základ. 

5. Ve vodní lázni si rozpustíme čokoládu a necháme chvíli vychladnout. Poté ji zamícháme do odložené sýrové směsi a zamícháme. Směs nalijeme na karamelovou směs. 

6. Formu obalte alobalem tak, aby se do ní nedostala voda. Postavte formu do pekáčku a nalijte do něj vodu tak, aby sahala 5mm pod okraj dortové formy. Pečeme 35-45 minut.

7. Cheesecake necháme vychladnout ve formě na pokojovou teptotu a pak vložíme na pár hodin nebo nejlépe přes noc do lednice.

8. Opatrně otevřeme ráfek (pokud cheescake nejde od stěny, pomůžeme si nožem, kterým objedeme okraj). Navrch rozetřeme karamel a posypeme oříšky.