Tiffins

Co potřebujeme (forma o velikosti 20x20cm):

110g másla

2 PL cukru

2 PL golden sirupu (můžeme nahradit javorovým sirupem nebo medem)

4 KL kakaa

225g máslových sušenek (rozdrcené)

1 hrst rozinek

225g čokolády (půl hořké a půl mléčné)

1. V hrnci na mírném ohni necháme rozpustit máslo, cukr, sirup a kakao. Poté do směsi zamícháme nadrcené sušenky a rozinky.

2. Směs dáme do formy a pomocí lžíce vyhladíme. Rozehřejeme si čokoládu a nalijeme ji na směs.

3. Dáme vychladit zhruba na jednu hodinu do lednice.

Citronový chlebíček

Co potřebujeme (forma o velikosti 23x13cm):

320g cukru

3 vejce

nastrouhaná kůra ze 2 citronů

350g mouky

1,5kl prášku do pečiva

1kl soli

250ml plnotučného mléka

0.5kl vanilkové esence

200g rozehřátého másla

Sirup

šťáva a kůra z 1 citronu

50g cukru

100ml vody

1. Formu na chlebíček si vymažeme a vysypeme. Troubu předehřejeme na 170 stupňů.

2. V míse vyšleháme cukr s vejcemi a kůrou z citronu.

3. V jiné míse smícháme mouku, prášek do pečiva a sůl. V další míse smícháme mléko s esencí. Přidáme jednu třetinu moučné směsi k vaječné směsi a zamícháme. To samé uděláme s mlékem a opakujeme dokud je vše pořádně promíchané a těsto je krásně nadýchané.

4. Za stálého, ale mírného míchání přidáme rozehřáté máslo.

5. Formu naplníme těstem, vložíme do trouby a pečeme zhruba 1 hodinu a 15 minut.

6. Mezitím si připravíme sirup. V malém hrnci smícháme šťávu a kůru z citronu, cukr a 100ml vody a vaříme na mírném ohni dokud se sirup nezredukuje na polovinu.

7. Chlebíček polijeme sirupem hned po vytažení z trouby a necháme ho vychladnout ve formě.

Želvičky

Co potřebujeme:

sušenky (vanilkové zde nebo čokoládové zde) nebo perníčky
vykrajovátko Želvička (k sehnání zde)
královská glazura nebo bílková poleva
gelové barvy - zelená
cukrářské zdobení (barevné kuličky a černé)
červená prachová barva
černý jedlý fix, štěteček
zdobící sáčky a špičky

1. Zelenou polevou si nejprve obtáhneme hlavičku a nožičky a hned vyplníme. Přidáme očíčko.  Pokud máme v polevě vzduchové bublinky, propíchneme je špendlíkem nebo párátkem. Abychom docílili hladkého povrchu, se sušenkou jemně poklepeme. Necháme zaschnout min. 20 minut.

2. Krunýř vyplníme bílou polevou a hned posypeme cukrářským zdobením.

3. Černým jedlým fixem namalujeme pusinku a prachovou barvou uděláme líčka.

Ježeček

Co potřebujeme:

sušenky (vanilkové recept zde nebo čokoládové recept zde) nebo perníčky

vykrajovátko Ježeček (k dostání zde)

potahová hmota nebo marcipán

gelové barvy - hnědá

                       paprika/flesh od Sugarflair

                       červená

                       černá

cukrářské zdobení černé a modré

červená prachová barva

piping gel nebo džem bez kousků

váleček, štětec, nůžky, párátko, zdobící špičku, kostici kuličku, malé vykrajovátko kytičky

1. Z hnědého fondánu vykrojíme ježečky a pomocí vykrajovátka odkrojíme hlavičku. Tělíčko pomocí pipngu gelu nebo džemem nalepíme na sušenku nebo perníček.

2. Nůžkami nastříháme bodlinky. 

 3. Nyní si z lehce růžového fondánu vykrájíme ježečky a opět pomocí vykrajovátka odkrojíme hlavičku, kterou nalepíme na sušenku.

4. Párátkem si naznačíme očíčko, kuličkou uděláme malý důlek na nos a špičkou uděláme pusinku.

5. Z červeného fondánu vykrájíme pár kytiček. Z černého fondánu si uděláme malé kuličky. Vše zkompletujeme. Černé cukráčské zdobení zamáčkneme do očíčka. Vodou přilepíme nos a na polovinu sušenek také kytičku. Na střed kytičky jsem použila modré cukrářské zdobení. Prachovou barvou a štětečkem uděláme dolíčky.

Muffiny s rebarborou, zázvorem a rozinkami

Co potřebujeme na 12 muffinů:

250g rebarbory

200g hladké mouky

2 kl prášku do pečiva

115g cukru krystal

125g másla, rozehřáté a vychladlé

100ml mléka

2 vejce

3 lžíce rozinek

3 kousky naloženého zázvoru, nakrájené na kousky (můžeme nahradit mletým zázvorem)

1. Troubu předehřejte na 180 stupňů. Formu na muffiny vyložíme papírovými košíčky. Rebarboru nakrájíme na malé kousky (zhruba 1cm velké).

2. Do mísy prosejte mouku s práškem do pečiva, přidáme cukr. Do jiné mísy nalijte rozehřáté máslo a mléko. Přimícháme vejce.  Tekuté přísady přilijte do mísy s moukou a krátce zamíchejte – pozor, nepřemíchat! Já míchala ručně. Opatrně vmícháme rebarboru, rozinky a zázvor.

3.   Lžící rozdělte těsto do košíčků, vložte plech do trouby a pečte 15-20 minut, aby byly muffiny pevné a na povrchu zlatavé.

Dráček

Co potřebujeme:

čokoládové sušenky (recept zde) nebo vanilkové sušenky (recept zde) nebo perníčky

vykrajovátko Dráček (k dostání zde)

bílková poleva nebo královská glazura (já pracuji s glazurou)

gelové barvy - teal od Wilton

zdobící sáčky a špičky

cukrářské zdobení černé

mašličky

1. Modře obarvenou polevou obtáhneme okraj sušenky a hned vyplníme. Pokud máme v polevě vzduchové bublinky, propíchneme je špendlíkem nebo párátkem. Abychom docílili hladkého povrchu, se sušenkou jemně poklepeme.

2. Okamžitě bílou polevou vytvoříme tečky.

3. Cukrářským zdobením vytvoříme očíčko. Necháme zaschnout.

4. Pomocí glazury přiděláme mašličky.

Citrónové cupcakes

Na 16-18 kousků potřebujeme:

225g změklého másla

225g cukru krupice

špetku soli

nastrouhanou kůru ze 3 citrónů

4 vejve

225g hladké mouky

2 lžičky prášku do pečiva

120g citrónové marmelády (lemon curd)

Syrup:

60ml citronové šťávy

60g cukru krupice

Krém:

300g změklého másla

220g cukru moučka

citrónová štáva (dle chuti)

1. Předehřejeme troubu na 175 stupňů  a formu na dortíčky vyložíme papírovými košíčky nebo použijeme silikonové formičky.

2. V míse vyšleháme máslo s cukrem, solí a citrónovou kůrou. Postupně přidáme vejce po jednom a pořádně vyšleháme. Do mísy prosyjeme mouku s práškem do pečiva a opatrně zamícháme dokud se vše nespojí.

3. Košíčky naplníme těstem ze 2/3 a pečeme zhruba 15-20 minut.

4. Mezitím si připravíme syrup a krém. Do hrnce dáme citrónovou šťávu s cukrem a za stálého míchání přivedeme k varu, dokud se cukr nerozpustí. Stáhneme z ploténky.

5. V míse vyšleháme máslo s cukrem a citrónovou šťávou a šleháme dokud směs není lehká a nadýchaná.

6. Ještě teplé cupcakes potřeme připraveným syrupem a necháme vychladnout.

7.  Když jsou cupcakes vychladlé vyřízneme uprostřed každého z nich důlek (já používám vykrajovač jablečných jádřinců) a středy si uchováme. Důlky naplníme Lemon Curd a zavíčkujeme středy.

8. Cukrářský sáček naplníme krémem a dortíky nazdobíme.