Muffiny s rebarborou, zázvorem a rozinkami

Co potřebujeme na 12 muffinů:

250g rebarbory

200g hladké mouky

2 kl prášku do pečiva

115g cukru krystal

125g másla, rozehřáté a vychladlé

100ml mléka

2 vejce

3 lžíce rozinek

3 kousky naloženého zázvoru, nakrájené na kousky (můžeme nahradit mletým zázvorem)

1. Troubu předehřejte na 180 stupňů. Formu na muffiny vyložíme papírovými košíčky. Rebarboru nakrájíme na malé kousky (zhruba 1cm velké).

2. Do mísy prosejte mouku s práškem do pečiva, přidáme cukr. Do jiné mísy nalijte rozehřáté máslo a mléko. Přimícháme vejce.  Tekuté přísady přilijte do mísy s moukou a krátce zamíchejte – pozor, nepřemíchat! Já míchala ručně. Opatrně vmícháme rebarboru, rozinky a zázvor.

3.   Lžící rozdělte těsto do košíčků, vložte plech do trouby a pečte 15-20 minut, aby byly muffiny pevné a na povrchu zlatavé.