Citrónové cupcakes

Na 16-18 kousků potřebujeme:

225g změklého másla

225g cukru krupice

špetku soli

nastrouhanou kůru ze 3 citrónů

4 vejve

225g hladké mouky

2 lžičky prášku do pečiva

120g citrónové marmelády (lemon curd)

Syrup:

60ml citronové šťávy

60g cukru krupice

Krém:

300g změklého másla

220g cukru moučka

citrónová štáva (dle chuti)

1. Předehřejeme troubu na 175 stupňů  a formu na dortíčky vyložíme papírovými košíčky nebo použijeme silikonové formičky.

2. V míse vyšleháme máslo s cukrem, solí a citrónovou kůrou. Postupně přidáme vejce po jednom a pořádně vyšleháme. Do mísy prosyjeme mouku s práškem do pečiva a opatrně zamícháme dokud se vše nespojí.

3. Košíčky naplníme těstem ze 2/3 a pečeme zhruba 15-20 minut.

4. Mezitím si připravíme syrup a krém. Do hrnce dáme citrónovou šťávu s cukrem a za stálého míchání přivedeme k varu, dokud se cukr nerozpustí. Stáhneme z ploténky.

5. V míse vyšleháme máslo s cukrem a citrónovou šťávou a šleháme dokud směs není lehká a nadýchaná.

6. Ještě teplé cupcakes potřeme připraveným syrupem a necháme vychladnout.

7.  Když jsou cupcakes vychladlé vyřízneme uprostřed každého z nich důlek (já používám vykrajovač jablečných jádřinců) a středy si uchováme. Důlky naplníme Lemon Curd a zavíčkujeme středy.

8. Cukrářský sáček naplníme krémem a dortíky nazdobíme. 

Čokoládové lanýže 'Brigadeiro'

Originál recept najdete zde

Co potřebujeme: (zhruba na 32 kuliček)

1 Salko

4pl kakaa

1/4kl soli

45g másla

čokoládové sypání 

1. Do hrnce nalijeme Salko, přimícháme kakao a sůl a na mírném ohni za stálého míchání zahříváme. Zhruba po 10-15 minutách směs začne houstnout a bude se krásně lesknout. Sejmeme z plotýnky a přimícháme máslo dokud se nerozpustí a nespojí se směsí.

2. Dáme na hodinu do lednice. Sypání si nasypeme do misky. Lžičkou nabereme směs a vložíme ji do misky se sypáním, obalíme a vytvoříme kuličku. Skladujeme v lednici.

Sušenky ke Dni matek

Co potřebujeme: 

vykrajovátka: obdelník

                      kytička

                      lístek 

párátko, potravinovou folii

naznačovač abecedu s lištou (zde)

kostice: kuličku

fondán: modrý, červený a zelený

piping gel nebo džem

váleček

štěteček

1. Z modrého fondánu vykrojíme  obdelník, který pomocí piping gelu nebo džemem přilepíme k sušence. Párátkem vytvoříme ozdobný okraj. Lištou na abecedu vytlačíme slovo MAMINCE.

2. Červený fondán vyválíme na plát asi 5mm tenký, dáme přez něj potravinovou folii a vykrojíme kytičku. Krásně se nám vytvoří nadýchaná kytička.

3. Kytičku nalepíme na sušenku. Ze zeleného fondánu vytvarujeme stonek a malinký knoflíček. Lísteček vykrojíme pomocí vykrajovátka. Vše nalepíme na sušenku a je hotovo. Knoflíček vytvoříme tak, že si uděláme kuličku a kosticí vytlačíme důlek, dirky doděláme párátkem.