Citrónové cupcakes

Na 16-18 kousků potřebujeme:

225g změklého másla

225g cukru krupice

špetku soli

nastrouhanou kůru ze 3 citrónů

4 vejve

225g hladké mouky

2 lžičky prášku do pečiva

120g citrónové marmelády (lemon curd)

Syrup:

60ml citronové šťávy

60g cukru krupice

Krém:

300g změklého másla

220g cukru moučka

citrónová štáva (dle chuti)

1. Předehřejeme troubu na 175 stupňů  a formu na dortíčky vyložíme papírovými košíčky nebo použijeme silikonové formičky.

2. V míse vyšleháme máslo s cukrem, solí a citrónovou kůrou. Postupně přidáme vejce po jednom a pořádně vyšleháme. Do mísy prosyjeme mouku s práškem do pečiva a opatrně zamícháme dokud se vše nespojí.

3. Košíčky naplníme těstem ze 2/3 a pečeme zhruba 15-20 minut.

4. Mezitím si připravíme syrup a krém. Do hrnce dáme citrónovou šťávu s cukrem a za stálého míchání přivedeme k varu, dokud se cukr nerozpustí. Stáhneme z ploténky.

5. V míse vyšleháme máslo s cukrem a citrónovou šťávou a šleháme dokud směs není lehká a nadýchaná.

6. Ještě teplé cupcakes potřeme připraveným syrupem a necháme vychladnout.

7.  Když jsou cupcakes vychladlé vyřízneme uprostřed každého z nich důlek (já používám vykrajovač jablečných jádřinců) a středy si uchováme. Důlky naplníme Lemon Curd a zavíčkujeme středy.

8. Cukrářský sáček naplníme krémem a dortíky nazdobíme.